Risotto alle zucchine
Ricetta diriso carnaroli
dado granulare vegetale
due zucchine
stracchino
parmiggiano
zafferano o curcuma
qualche foglia di basilico
olio evo
Preparazione → 5 min
Cottura → 15 min
1. mettere l'acqua a bollire in un bollitore
2. in un tegame antiaderente far tostare per un minuto il riso senza aggiungere nulla, poi mettere un po' di olio, un cucchiaio di dado granulare e coprire d'acqua per iniziare la cottura a fuoco moderato, ci vorranno circa 16 minuti
3. aggiungere lo zafferano o la curcuma
4. pulire le zucchine e tagliarne una a pezzettini finissimi e l'altra a fettine
5. mettere le fettine di zucchina su una teglia coperta con carta da forno sotto al grill e farle abbrustolire
6. continuare ad aggiungere acqua al riso e portarlo a qualche minuto dalla cottura, a questo punto aggiungere le zucchine a pezzettini, si cuoceranno appena e rimarranno croccanti
7. togliere dal fuoco il riso arrivato a cottura e aggiungere un cucchiaio abbondante di stracchino per amalgamare
8. tritare il basilico e aggiungerlo al piatto con una spolverata di parmiggiano e le zucchine grigliate
primi, riso, zucchine March 31, 2013 18:27
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