Risotto básico

1. Picar la cebolla lo más chiquita posible.

2. Elegir una sarten majestuosa o una olla de hierro, prenda el fuego medio. Saltar la cebolla en una cuchara de manteca con una cucharadita de sal.

3. Bajar un poco el fuego a medio/bajo y agregar el arroz. Sellar durante un minuto aprox.

4. Agregar unas cucharas de caldo. A partir de este momento, hay que revolver constantemente la preparación y agregar caldo de a poco para que el arroz siempre esté cubierto con líquido. La cocción de este tipo de granos de arroz es muy lenta, y absorbe mucho líquido por eso es importante que sea un sabor que nos agrade.

5. Cuando el grano esté blando (unos 40 min luego de empezar) agregar el queso rallado revolviendo constantemente. Cuando la textura esté uniforme retirar del fuego y servir.