Risotto con gamberi

0 piace 0 commenti Ricetta di Marina Marini

Ingredienti per 4 persone

- 320 gr. riso
- 1 cipolla piccola
- 1 bicchiere di vino bianco
- 1 bicchierino di brandy
- 1 bustina di zafferano
- 600 gr. pomodori ramati
- 1 kg. di gamberi
- 1 peperoncino rosso
- prezzemolo
- sale
- olio evo
per il fumetto
- 1,5 lt acqua
- 1 bicchiere di vino bianco
- 2 carote
- 1 cipolla
- pepe in grani
- prezzemolo
- sale

100 min · Facile

Preparazione

1. - pulire i gamberi, tenendo da parte le teste ed i gusci
- mettete le teste ed i gusci in una casseruola con gli ingredienti per il fumetto e fate bollire per 40'
- in una casseruola fate tostare il riso con 3 cucchiai d'olio e la cipolla tritata, unite i pomodori privati dei semi e tagliati a filetti, bagnate con il vino bianco e fate evaporare, aggiungete lo zafferano ed il peperoncino
- unite poco alla volta il fumetto ben caldo, mescolando.
- rosolate le code di gambero con il brandy, unite il riso quasi a fine cottura.
- guarnire con il prezzemolo tritato.

primi November 22, 2020 15:28