Risotto zucca e salsiccia

1. Tagliare 1/4 di cipolla a pezzetti e farla soffriggere in una padella capiente.

2. Tagliare la salsiccia a pezzetti e aggiungerla al soffritto. Farla rosolare per qualche minuto e poi sfumare con 1/2 bicchiere di vino.

3. Pulire la zucca e tagliarla a cubetti. Quando il vino sarà evaporato aggiungerla alla salsiccia. Coprire la padella con un coperchio e lasciar cuocere la zucca fino a quando non inizia a disfarsi.

4. A parte preparare circa 1,5 litri di brodo.

5. Aggiungere il riso a salsiccia e zucca e lasciarlo tostare per qualche minuto. Poi ricoprire tutto con il brodo.

6. Aggiungere il brodo poco alla volta in modo da mantenere tutto coperto e per non fare attaccare il riso. Girare spesso.

7. Quando il riso è quasi cotto controllare se è abbastanza salato ed eventualmente aggiungerne a piacere.

8. Non fare asciugare completamente il brodo. Lasciar raffreddare qualche minuto prima di servire.