Rollè

1. Montare gli albumi con un pizzico di sale e metà zucchero e i tuorli con quello rimasto.
Unire i tuorli e la farina setacciata agli albumi, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno.

2. Versare il composto in una teglia foderata con carta da forno in uno strato di 3-4 mm di spessore e cuocere in forno preriscaldato a 230-240° per 10 minuti.