Rotolino alla crema

1. Preparare la crema mettendo in un tegame l'uovo, lo zucchero, la farina e un pezzetto di scorza di limone (solo il giallo) girare tutto con un mestolo di legno sempre nella stessa direzione.

2. Aggiungere piano piano il latte sempre mescolando con il mestolo di legno.

3. Mettere il tegame sul fuoco moderato e girare con il mestolo fino al primo bollore, spengere il gas e girare ancora per qualche minuto.

4. Per preparare la pasta, mettere in un'insalatiera le uova con lo zucchero e sbattere con una forchetta per 5 minuti

5. Aggiungere la farina con il lievito amalgamare bene il composto

6. Imburrare una teglia rettangolare (30x40) spolverare con un po' di farina, mettere l'impasto e infornare a 170°, l'importante e' non fargli prendere troppo colore, la cottura e' abbastanza veloce e varia da forno a forno, deve essere appena dorato.

7. Mentre l'impasto cuoce bagneremo un asciughino con l'acqua, lo strizziamo bene e lo mettiamo steso su un piano di lavoro.

8. Una volta cotto l'impasto metterlo sopra l'asciughino bagnarlo con il liquore stendere la crema e arrotolarlo aiutandosi con i lembi dell'asciughino.

9. Metterlo subito in un vassoio e spolverare con zucchero a velo.