Rotolo ai lamponi

1. Per preparare il rotolo, sbattete i 4 tuorli con lo zucchero insieme al burro fuso e le farine setacciate.

2. Incorporate il cocco e mescoalte per amalgamare gli ingredienti.

3. Montate gli albumi a neve e incorporateli al ocmposto, mescolando dal basso verso l'alto.

4. Imburrate una teglia di 25 x 35 cm e stendetevi sopra il composto, cercando di livellarlo per non creare grumi.

5. Infornate in forno caldo a 220° per circa 8 minuti.

6. Sfornatelo e rovesciatelo su un panno umido. Arrotolatelo insieme al panno e lasciatelo raffreddare.

7. Quando la pasta sarà fredda, srotolate e farcite con la marmellata di lamponi e riavvolgete di nuovo il tutto con attenzione.

8. Ponete in frigorifero per circa un'ora e prelevatelo circa 10 minuti prima di servire.

9. Variazioni: potete utilizzare qualsiasi altra marmellata!!!