Rotolo al kiwi

1. In una terrina lavora i tuorli con lo zucchero fino a renderli spumosi.

2. Monta gli albumi a neve con un pizzico di sale e incorporali delicatamente ai tuorli.

3. Unisci la farina setacciata e la scorza di limone grattugiata.

4. Versa il composto sulla placca del forno rivestita dell'apposita carta fino a ottenere un rettangolo di circa mezzo centimetro di spessore. Passa in forno a 180 gradi per 10 minuti.

5. Capovolgi il rettangolo su un panno da cucina inumidito ed elimina la carta forno.

6. Frulla i kiwi col succo di limone e stendi il composto sulla torta. Avvolgi il rotolo su se stesso e metti in frigo per 30 minuti circa. Servi il dolce a fette.