Rotolo di tacchino con castagne e salsiccia
Ricetta di Fumo negli occhi
1 fetta di petto di tacchino di circa 800 g 400 g di marroni lessati
150 g di salsiccia 150 g di parmigiano reggiano grattugiato
100 g di mortadella 2 uova un rametto di rosmarino
un ciuffo di salvia 1 bicchiere di vino bianco secco 2 spicchi d’aglio
50 g di burro un pizzico di noce moscata sale e pepe
Preparazione → == min
Cottura → == min
1. Disossate il petto di tacchino, schiacciatelo, salatelo e pepatelo quanto basta.
2. Fate lessare i marroni, sbucciateli e passateli al passaverdure.
Aggiungete alla purea salsiccia e mortadella passate finemente e amalgamate
il tutto con parmigiano reggiano grattugiato, noce moscata, uova, sale e pepe.
3. Stendete l'impasto ottenuto sul petto di tacchino, arrotolatelo e legatelo.
4. Mettetelo a cuocere nel forno già caldo a 180°, in una teglia, con il burro,
aglio, rosmarino e salvia.
Fatelo rosolare, giratelo spesso e portatelo a cottura sfumando con il vino bianco.
5. Prima di servire tagliatelo a fette e cospargetelo con un poco del sughetto di cottura.
secondi October 03, 2013 09:00
Autore: fumo negli occhi- AA.VV
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