Ruccl e rap (cavatelli con le rape)

1. Disporre la farina a fontana e pian piano incorporare l'acqua ben calda fino ad ottenere un impasto omogeneo e morbido.

2. Ricavare dei filoncini lunghi dai quali taglieremo tanti quadratini lunghi più o meno 1 cm.

3. Prendere un quadratino e con due dita trascinare verso di se scavando bene e continuare fino ad esaurimento della pasta.

4. Portare a bollore una pentola abbastanza capiente di acqua salandola.

5. Mondare e lavare le rape.

6. Quando l'acqua bolle, versare prima le rape e appena riprende il bollore versare anche i "RUCCL". Portare a cottura. Occorreranno circa 10 minuti.

7. Nel frattempo in un padellino mettere l'olio, l'aglio e il peperoncino a fiamma bassissima finchè l''aglio sarà ben dorato e sfrigolerà.

8. Scolare la pasta con le rape e rimetterla nella pentola. Unire all'oilo 2 cucchiaini di polvere di peperone e spegnere immediatamente. Versare sulla pasta e rigirare bene.

9. Lasciare riposare 10 minuti prima di servire.