Salmone al limone con patate e olive

1. Pelare le patate, lavarle, tagliarle a cubetti ed immergerle in una ciotola con acqua fredda per qualche minuto per far uscire l'amido cosi che non si spappolino in cottura; in una pentola mettere aglio, pepe, sale grosso, prezzemolo e patate, acqua a filo e mettere in cottura; appena bolle mettere il fuoco a minimo e coprire con un coperchio. Far cuocere 15 minuti e poi scolare e rimettere le patate nella pentola con le olive tagliate a fettine e un filo d'olio, girare delicatamente e lasciare con il coperchio a riposare

2. Pulire i tranci di salmone dalle lische, lavarlo e asciugarlo; tagliarlo a tranci e metterlo in una teglia rivestita di carta da forno bagnata e ben strizzata

3. Preparare una salsa con il succo di un limone a cui va aggiunto un filo d'olio, sale e pepe, mescolare e spalmare sui tranci.
Fare a fettine sottili l'altro limone dopo averlo ben lavato e asciugato

4. mettere le fettine di limone sui tranci e aggiungere un rametto di rosmarino per ognuno.

5. Infornate a 220°C per 12 minuti

6. Servire il salmone su uno strato di patate e olive oppure uno accanto all'altro

7. Servire con le

8. I