Salsa adjika

1. Lavate i pomodori, i peperoni e la cipolla e triturateli con un robot da cucina. Il colore della salsa deve essere rosso vivo. Stiamo utilizzando dei peperoni rossi (il loro nome scientifico è caspicum annum). Utilizzando dei peperoni verdi, il colore della salsa sarà più leggero e tendente all’arancione.

2. Portate il composto a ebollizione e cuocete a fuoco lento per 30 minuti. Dopodiché aggiungete l’aglio tritato, il peperoncino, lo zucchero, le spezie e il sale e cuocete a fuoco lento per un’altra ora circa.

3. Aggiungete l’olio e l’aceto.
L’adjika è pronta per essere imbottigliata. La potete conservare in frigo per diversi mesi. È un ottimo accompagnamento per piatti a base di pesce e carne grigliati, una salsa ideale per intingere verdure crude e patatine, o un eccellente sugo per i vostri ravioli.