Scaloppine al vino bianco o marsala

1. Tagliate il vitello in fette sottili di circa 2 cm. Infarinate e a fate rosolare nel burro a fuoco vivace da entrambi i lati.

2. Trasferite le fettine cotte su un piatto e tenetele al caldo. Scolate dalla padella il burro rimasto e versatevi il brodo.

3. Quando bolle staccate il fondo di cottura , aggiungetevi il marsala , fatelo evaporare e condite con sale e pepe.

4. Rimettete le scaloppine nella padella e finitele di cuocere scotendo per non farle attaccare. La salsa dovrà risultare abbastanza densa.