Schiacciata dolce di ricotta
Ricetta di Nicoletta Simonetti
500 gr. di ricotta
3 uova
9 cucchiai di zucchero
50 gr. di burro
8 cucchiai di farina
100 gr. di uvetta
100 gr. di pinoli
Una bustina di lievito "Bertolini"
2 cucchiai di olio d'oliva
Scorza di un limone grattugiata
Zucchero a velo
Preparazione → 20 min
Cottura → 40 min
1. Lavorare con una frusta la ricotta e lo zucchero fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
2. Mettere il burro fuso (tiepido) e l'olio e lavorare per qualche minuto.
3. Aggiungere le uova, uno alla volta amalgamandole al composto; grattugiare la scorza di limone, mettere i pinoli e l'uvetta precedentemente ammollata e infarinata amalgamare e aggiungere il lievito e la farina sempre lavorando il composto.
4. In una teglia mettere della carta da forno e versare il composto, livellare con una spatola e infornare a 180°, per circa 35-40 minuti.
5. Sfornare mettere lo zucchero a velo e servire tiepida, o fredda.
dolci, farina, uova, uvetta, ricotta, pinoli May 20, 2011 16:48
Che meraviglia...