Scones

1. Su di una spianatoia (o in una ciotola) disporre la farina, aggiungere il sale, il lievito chimico in polvere e lo zucchero, dando loro la classica forma a fontana.

2. Aggiungere il burro e ammorbidirlo con le mani, amalgamandolo alla farina.

3. Aggiungere il latte al centro dell'impasto e impastare con le mani (o con planetaria), fino ad ottenere un composto compatto e un po’ appiccicoso.

4. Avvolgere il panetto ottenuto con la pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 15-20 minuti.

5. Trascorso questo tempo, riprendere il panetto di impasto e stenderlo, con il mattarello, in una sfoglia alta circa 1,5 cm. Con un tagliapasta tondo, del diametro di 6,5 cm circa, ricavare dei dischi, circa 18, e porli su una leccarda, ricoperta di carta forno.

6. Sbattere un uovo con un cucchiaio di latte e spennellare la superficie degli scones.

7. Infornare in forno statico già caldo a 200° per 15 minuti (ventilato 180° per 10 minuti).

8. Sfornare gli scones, che risulteranno ben dorati, e lasciarli raffreddare su una gratella.

9. Quando saranno intipiediti, dividerli a metà e farciteli con un cucchiaino di confettura di fragole, o d altra frutta a vostro piacere, e crème fraiche.

10. Gli scones, in sé, non sono né dolci né salati. Quindi versatilissimi! Possono essere farciti con qualsiasi cosa, compresi salumi e formaggi, o aromatizzati direttamente nell’impasto in mille modi: salati, con semi di finocchio, di sesamo, timo, maggiorana o qualsiasi altra spezia; dolci, con uvetta, frutta secca, gocce di cioccolato o mirtilli.

11. Gli scones si possono conservare non farciti in un sacchetto di plastica ben chiuso fino a 3-4 giorni, si possono congelare già cotti non farciti, per poi scongelarli a temperatura ambiente.