Seitan ai carciofi

1. lavare e mondare i carciofi privandoli della barba e scartando tutte le parti esterne e le punte delle foglie in modo da utilizzare solo le parti morbide

2. in una pentola far bollire un litro d'acqua con le foglie avanzate dei carciofi (quelle verdi esterne) e i gambi sbucciati insieme al dado, filtrare il tutto ottenendo così il profumatissimo brodo di carciofo

3. tagliarli a listarelle sottili e metterli da parte in una scodella piena di acqua e qualche goccia di limone (per evitare che si anneriscano)

4. tagliare i panetti di seitan a listarelle dello spessore di circa 1 cm (oppure a cubetti) e rosolarli in una padella con due cucchiai di olio

5. in un altra padella soffriggere lo scalogno tritato in 2 cucchiai di olio evo, aggiungere i carciofi ben asciugati e cuocerli aggiungendo il brodo di carciofi qb

6. unire il seitan ai carciofi e proseguire la cottura a piacere utilizzando il brodo di carciofo (se si desidera un piatto più croccante optare per una breve cottura, proseguire per ottenere una sorta di morbido spezzatino)

7. servire l piatto caldo , decorato con ciuffi di prezzemolo