Seppie alla veneziana

1. Lasciar appassire per 10minuti la cipolla in olio caldo, non deve soffriggere solo appassire.

2. Lavare velocemente sotto l'acqua le Seppie pulite e tagliate a dadini, in modo sia da pulirle sia da togliere un po' di salinità.

3. Mettere le seppie in padella, fuoco medio, coprire col coperchio e far andare 10minuti, le seppie perderanno un po' della loro acqua.

4. Aggiungere il vino bianco, abbondante, almeno un paio di bicchieri, le seppie devono quasi essere ricoperte.

5. Alzare il fuoco e lasciar sfumare il vino senza coperchio per almeno 10minuti.

6. Lasciar andare fino a che il sughetto non raggiunge la densità desiderata.
Aggiungere prezzemolo tritato.