Seppie ripiene di grano

4 piace 1 commento Ricetta di Nicoletta Simonetti

Ingredienti per 4 persone

12 seppie piccole
Verdure a dadini gr.150 (cipollotto, zucchina, carota)
Grano cotto gr.100
Mollica di pane grattugiata
Prezzemolo
Aglio
Timo
Vino bianco secco
Olio extravergine
Sale
Pepe

50 min · Facile

Preparazione

1. Pulite le seppie senza staccare i tentacoli dal corpo.

2. Fatele stufare per 15 minuti con un bicchiere di vino, uno spicchio d'aglio, un rametto di timo.

3. A parte saltate in un filo d'olio caldo i dadini di verdura, passateli al mixer, amalgamate il tutto con il grano cotto, sale, pepe, prezzemolo tritato e riempite le seppie aperte a meta', senza toccare i tentacoli.

4. Accomodatele in una teglia, cospargetele con la mollica, prezzemolo tritato, sale, pepe, olio e fatele gratinare in forno, a 220°, per 10 minuti.

5. Servite calde con il loro sughetto.

secondi, seppie, cipolla, carota, grano cotto, zucchina May 04, 2011 19:49

Autore: La Cucina Italiana