Sformatini di polenta

1. Tenete da parte 2 fette di prosciutto e tritate finemente il resto insieme ad un cucchiano colmo di foglioline di rosmarino, alla salvia ed alle bacche di ginepro.

2. Sciogliete la meta del burro in una padellina antiaderente, unite il trito preparato e lasciatelo rosolare per 2-3 minuti. Preparate la polenta secondo le istruzioni indicate sulla confezione, unite il soffritto, mescolate e lasciate leggermente intiepidire.

3. Aggiungete i tuorli, mescolate e riempite per metà 4 stampini da budino lisci della capacità di 2,5 dl imburrati e rivestiti con carta da forno. Disponete al centro i 2/3 di Philadelphia lavorato con un cucchiaio o sbriciolato, coprite con la polenta rimasta e passate il tutto in forno preriscaldato a 200 °C per circa 20 minuti.

4. Sformate le polentine al centro dei piatti e decorate con il prosciutto crudo rimasto tagliato a striscioline e qualche dadino di Philadelphia.