Sformatino di zucchine, mozzarella e prosciutto cotto

1. Tagliate la mozzarella un paio di ore prima e tenetela in frigo ad asciugare e lavate e asciugate le zucchine, grattugiatele con una grattugia con buchi larghi e asciugate le zucchine in una padella antiaderente per qualche minuto poi fatele raffreddare

2. Sbattete le uova in una ciotola e aggiungete il parmigiano,le zucchine,sale e pepe e mescolate il composto.

3. Rivestite uno stampo da plumcake con carta forno bagnata e strizzata, aggiungete metà impasto con zucchine, inserite al centro la mozzarella tagliata a fette e il prosciutto cotto
Versate il restante impasto con le zucchine

4. Aggiungete sulla superficie un pugno di pane grattugiato e dei ciuffetti di burro

5. Infornate lo sformato e lasciatelo cuocere a 180°forno ventilato per circa 30 minuti, poi lasciate intiepidire lo sformato di zucchine con mozzarella prima di tagliarlo a fette e servirlo