Sformatino finocchi e gamberetti
Ricetta di Maddalena
1 finocchio grande
150 ml di besciamella (io ho messo la panna)
2 tuorli (mettete anche il bianco se volete che lo sformatino si gonfi un po')
1-2 cucchiai di farina
50-100 gr di gamberetti sgusciati
aglio
olio
sale
pepe
vino bianco
Preparazione → 25 min
Cottura → 35 min
1. Mettete i finocchi a bollire in acqua salata. Nel frattempo cuocete in padella con olio e aglio i gamberetti, sfumandoli con un po' di vino bianco e lasciateli raffreddare.
2. Appena di finocchi diventano morbidi scolateli bene e passateli al mixer ad immersione insieme alla besciamella (o alla panna). Unite i tuorli di uovo, uno alla volta, e aggiungete la farina per raggiungere la giusta consistenza (piuttosto morbida ma non liquida).
3. Unite i gamberetti all'impasto e il pepe.
4. Imburrate e infarinate degli stampini e riempite per 2/3 con il composto.
5. Cuocere a 180° per 30-40 minuti. Lasciare raffreddare un po' prima di sformarli e servire. (Se vi avanzano un po' di gambetti cotti sarebbe perfetto andare a metterli sopra lo sformatino con un po' di sughetto di cottura).
contorni, finocchi, gamberetti, sformatino February 24, 2012 12:03
forse é un antipasto?
Può essere sia un antipasto sia un contorno.
ciao Maddalena con l'arrivo dell'autunno torna la voglia di cucinare questa ricetta mi piace tra non molto la provo e ti faccio sapere a risentirci per nuove ricette Antonio
scusa se insisto, sono nuovo in questo sito e stò imparando a usare la posta, ma contorno a cosa?
mi stò organizzando a inserire le mie elaborazioni culinarie.
a presto
come contorno direi sicuramente a qualche secondo di pesce, il primo che mi viene in mente potrebbe essere un bel branzino al sale...