Sformato di broccoli con crema di patate

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Ingredienti per 4 persone

- 800 gr broccoli
- 4 uova
- 6 cucchiai di panna fresca
- 4 patate
- 4 scalogni
- latte
- olio evo
- 40 gr burro+ quello x lo stampo
- sale
- pepe

165 min · Facile

Preparazione

1. - lessare i broccoli in abbondante acqua bollente e salata, scolarli
- frullarli con la panna, le uova, sale e pepe
- imburrare uno stampo ad anello e spolverizzarlo con il pan grattato versare il composto , livellarlo e cuocerlo in forno gia' caldo a 170° per 50'
- rosolare gli scalogni in una casseruola con olio e burro, unire le patate tagliate a dadini coprire con il latte e proseguire la cottura finche' le patate saranno morbide
- frullare la salsa con il frullatore ad immersione aggiungendo eventualmente un po' di latte, sale e pepe
- sformare lo sformato e servirlo con la crema

secondi June 09, 2020 16:50

Autore: GIALLO ZAFFERANO FEBBRAIO 2018