Sformato di patate

1. Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e farle cuocere in una pentola con mezzo bicchiere d'acqua e sale per una mezz'oretta, schiacciarle con un cucchiaio di legno e farle raffreddare

2. Quando si saranno raffreddate aggiungere le uova, il formaggio, la farina, il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo tritati, due cucchiai di olio di oliva e una spolveratina di pepe. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Eventualmente aggiungere un pò di sale;

3. In una teglia da forno oliata stendere circa metà di impasto, deve avere un'altezza di circa 1 cm, poi sistemare il prosciutto, il galbanino e chiudere con un altro strato alto sempre 1 cm, con l'impasto rimasto;

4. Cospargere lo sformato con un filo d'olio e infornare a 180° per 40 min.