Sformato di riso con crema di piselli e fagiolino
Ricetta di Alfy
300gr di riso per risotti
200gr di piselli in scatola
2 cipolle medie
3 nodi di salsiccia
2 carote
salsa di pomodoro qb.
200gr di fagiolino
1/2 bicchiere di vino bianco
1 uovo per legare
100gr di mozzarella
sale
pepe
olio
Preparazione → 40 min
Cottura → 22 min
1. Tagliare finemente le cipolle, farle rosolare con un pò di olio
2. Aggiungere le carote anch'essi tagliate finemente, la salsiccia privata dalla sua pelle e farle cuocere per 2 minuti.
3. Sfumare con il vino e lasciare cuocere a bassa fiamma per 10' miscelando il tutto frequentemente. Dopo aggiungere 100gr di piselli e 100gr di fagiolino verde tagliato a pezzi.
4. Cuocere il riso, salare e quando è al dente toglierlo dall'acqua di cottura.
Miscelarlo con la salsa di pomodoro scaldata precedentemente e con gli altri ingrediente cotti prima.
Legare con l'uovo e la mozzarella ltagliata a cubetti.
5. Imburrare degli stampi, spolverare con pangrattato e riempirli con il riso.
6. Infornare a 180° per 10'.
7. Frullare gli altri 100gr di piselli e fagiolino con olio e poca acqua, pepe e sale.
8. Quando il riso è pronto, fare raffreddare, sformare su un piatto di portata e definire con la crema di piselli e fagiolino.
primi, riso, olio, mozzarella, piselli, fagiolino September 05, 2011 16:32
Autore: Alfy da rivista
Se posso fare un appuntino alla ricetta, la deliziosa Alfy non me ne volgia, mi sembra risulti po troppo "dolciastra" a causa dei piselli e delle carote, quindi suggerirei di frullare con i piselli anche un paio di acciughe salate.. che ne pensi?
Puoi fare tutti gli appuntini che vuoi...sono qui per sentire i vostri commenti... ti assicuro che non è dolciastro perchè la crema è fatta dai piselli e dal fagiolino...aggiungendo l'acciuga ho paura che cambia completamente il sapore...puoi provare a farla e poi mi dici com'è.
Ma a proposito il tuo vero nome qual'è?:-)