Sofficini fatti in casa

1. In una casseruola dal fondo spesso portare ad ebollizione il latte insieme al burro e al sale.
Non appena il latte avrà raggiunto il bollore, togliere la casseruola dal fuoco e aggiungere la farina setacciata

2. Mescolare il composto con un cucchiaio di legno in modo vigoroso visto che l’impasto risuilterà molto duro.

3. Una volta intiepidito, disporre il panetto su una spianatoia infarinata e lavorarlo fino a renderlo un impasto liscio ed omogeneo, a questo punto l’impasto risulterà bello morbido.

4. Avvolgere il panetto con una pellicola e lasciarlo riposare fino al suo completo raffreddamento.

5. Riprendere quindi il panetto e su una spianatoia infarinata stendere una sfoglia alta circa 3mm. Con un tagliapasta formare dei cerchi delle dimensione che preferite.

6. Farcire la sfoglia con la farcitura scelta ed un cucchiaio (se i cerchi sono di diametro 8-10 cm consiglio solo un cucchiaino) di besciamella.

7. Chiudere ogni sofficino su se stesso dandogli la classica forma a mezzaluna. Sigillare bene i bordi con la punta delle dita.

8. A questo punto passare i sofficini nell’uovo battuto con un pizzico di sale e subito dopo nel pangrattato.

9. Disporre i sofficini su un vassoio e tenerli in frigo fino al momento di cuocerli.
Potete friggerli in padella un paio di minuti per lato in olio bollente oppure cuocerli in forno a 180° per circa 20 minuti avendo cura però di versare un filo d’olio sui sofficini prima di infornarli oppure potete decidere di mettere i vostri sofficini in bustine alimentari e congelarli.