Sopa de pescado

1. Cocer durante media hora las espinas de merluza y rape junto con el perejil. Pasada la media hora, añadimos el congrio y cocemos 5 min. más. Añadimos los langostinos y cocemos 2 min más. Filtrar el caldo y reservar.

2. Mientras tanto, en una sartén pochamos cebolla, ajo y . Añadir sal. Cuando brille añadir el tomate triturado y dejar cocer 20 minutos

3. Pelamos los langostinos y trituramos las cabezas, sin ojos ni barbas. Colamos y añadimos al caldo de pescado. Reservamos el caldo.

4. Picamos los langostinos, el congrio y las agallas y cabeza de merluza. Reservamos el pescado.

5. Cuando el tomate esté hecho, añadimos un poco de pan sopako o pan del día anterior. Más o menos dos rebanadas en laminas muy finitas y revolvemos. La salsa se espesa bastante. Vamos añadiendo caldo de pescado y cuando nos parezca q tiene el suficiente caldo lo pasamos a una cazuela y lo batimos todo.

6. Se le añade el pescado y los langostinos picados. Se añade más caldo si esta demasiado espeso y se corrige de sal.

7. En una sartén se abren las almejas con un poco de aceite y se añaden justo al final antes de tomar la sopa.