Sovracosce di pollo al pomodoro

1. Lavare ed asciugare le sovracosce di pollo, quindi insaporirle con il pepe ed il rosmarino e la salvia precedentemente tritati.

2. Versare l'olio in un tegame antiaderente, adagiarvi quindi il pollo e bagnare con il vino, facendolo evaporare per un paio di minuti; unirvi quindi il passato di pomodoro.

3. Aggiustare di sale, chiudere con un coperchio e proseguire la cottura a fuoco moderato per circa un'ora (aggiungendo, se il pollo si dovesse asciugare troppo, un pochino d'acqua calda): la carne dovra' risultare tenera e succosa (se occorre, a cottura ultimata, cuocere cinque minuti a fuoco vivace senza coperchio per fare addensare la salsa).