Spaghetti alla carbonara profumati al limone

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Ingredienti per 4 persone

300 gr di spaghetti
2 tuorli
150 gr di pecorino romano (o parmigiano, a scelta)
1 limone
6-8 fette di guanciale
1/2 scalogno piccolo
abbondante pepe misto (rosa, nero, verde, bianco e pimento)
sale e olio d'oliva q.b.

30 min · Facile

Preparazione

1. Cuocere gli spaghetti in acqua salata a bollore.

2. Nel frattempo, preparare il condimento, sbattendo energicamente i tuorli con il pepe e il pecorino, aggiungendo un cucchiaino di succo e la scorza grattugiata di mezzo limone il tutto in una ciotola capiente

3. In una padella antiaderente rosolare lo scalogno con un filo d'olio e aggiungervi il guanciale ridotto in straccetti. Cuocere fino ad ottenere dei pezzetti leggermente dorati.

4. Aggiungere il guanciale al condimento, versarvi la pasta ben scolata. Mescolare bene fino a far rapprendere l'uovo.
A piacere aggiungere altro formaggio.

5. Terminare con una grattugiata di scorza di limone e una grattata di pepe.

primi, carbonara, limone June 11, 2012 12:07

Autore: Marika