Spaghetti alla carbonara
Ricetta di Duccio
Guanciale 150 gr.
Olio 2 cucchiai
Pecorino 100 gr.
Pepe qb.
Spaghetti 400 gr.
Uova 4 tuorli + 1 intero
Preparazione → 15 min
Cottura → 10 min
1. Mettete sul fuoco una pentola acqua che salerete moderatamente e introducete gli spaghetti ad ebollizione
2. Tagliate il guanciale in dadini, mettetelo in un tegame con l´aggiunta dell´olio e fatelo friggere fino a quando il grasso non sia diventato trasparente e leggermente croccante, quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.
3. Sbattete le uova in una ciotola quindi unite il pecorino, il pepe macinato e, nel momento in cui scolerete la pasta, il guanciale
4. Scolate la pasta e senza saltarla sul fuoco unitela alla salsa
primi, spaghetti, uovo, guanciale December 23, 2010 16:40
Che goduria...
Non me ne vogliate per questo commento:
Ohhhh! Finalmente leggo la ricetta per la carbonara come credo si debba fare realmente!
Mia suocera l'ha insegnata cosi a mia moglie, avendola imparata da sua suocera, romana di 7 generazioni...
Io la mangio solo fatta in questo modo.
Quelle ripassate in padella o (Dio ce ne scampi) nella pentola stessa, le evito come la peste! :-)))
Per non parlare di quelle con l'aggiunta di cipolla o panna!!! :-/
Sempre VIVA la Carbonara!!!
Io aggiungerei anche il parmigiano..
Però devo ammettere che sono uno di quelli che mettono prima la pasta nella padella del guanciale e poi ci aggiungono la salsa per qualche minuto..
Io la preferisco facendo indurire leggermente l'uovo nella padella con il guanciale... Così l'ho provata e mi è sembrata più nauseante...