Spaghetti alla carbonara

1. Mettete sul fuoco una pentola contenente abbondante acqua che, a bollore, salerete Nel frattempo tagliate il guanciale a dadini , mettetelo in un tegame antiaderente, senza l’aggiunta d’olio e lasciatelo sul fuoco fino a quando il grasso diventerà trasparente e leggermente croccante , quindi togliete dal fuoco e lasciate intiepidire leggermente.Sbattete intanto le uova in una ciotola quindi unite il pecorino e il pepe macinato,successivamente il guanciale .Calate la pasta e, quando sarà pronta, senza saltarla sul fuoco, scolatela e versatela nella ciotola e amalgamatela unitamente alla salsa precedentemente preparata. Servite gli spaghetti alla carbonara immediatamente e all'´occorrenza aggiungete altro pecorino e pepe nero macinato.