Spaghetti cacio e pepe

1. Mettere a bollire in abbondante acqua salata gli spaghetti.

2. Grattugiare il pecorino. Metterlo in una ciotola e aggiungere un po' di acqua di cottura per farlo leggermente sciogliere.

3. Scolare la pasta e tenere da parte un po di acqua. Amalgamare bene gli spaghetti con una bella grattugiata di pepe, finché l'amico legherà il tutto e risulteranno cremosi.

4. Se fossero troppo asciutti, aggiungere altra acqua, se troppo liquidi, dell'altro formaggio.
Servire subito con sopra un ultima spolverizzata di pepe macinato.