Spaghettini risottati calamari e zafferano

1. pulire i calamari, tagliarli a rondelle e metterli a marinare in una ciotola con vino bianco, limone ed un cucchiaino di salsa di soia

2. in una padella far soffriggere l'aglio ed il peperoncino nell'olio extravergine d'oliva e rosolare i calamari

3. in una pentola piena d'acqua bollente sbollentare gli spaghettini per 2 minuti e poi scolarli tenendo da parte l'acqua di cottura della pasta

4. versare gli spaghettini ancora duri nel sugo di calamari e proseguire la cottura della pasta nella padella aggiungendo poco alla volta l'acqua tenuta da parte ed insaporire con una bustina di zafferano (io ho aggiunto un terzo di cuore di brodo knorr al pesce)

5. a piacere servire con un filo d'olio evo a crudo e\o una spolverata di prezzemolo