Spinaci alla besciamella

1. BESCIAMELLA.Fate sciogliere il burro in un pentolino.

2. Aggiungete la farina (che avrete setacciato preventivamente) e fate cuocere per alcuni minuti mescolando continuamente.

3. Spegnate la fiamma e aggiungete il latte caldo, continuando a mescolare.

4. Rimettete il tutto sul fuoco e quando comincerà a sobbollire aggiungete il sale e la noce moscata.

5. Lasciate cuocere per altri quindici minuti per far addensare la salsa.

6. SPINACI.Se usate spinaci freschi, lavateli e sbollentateli (vanno però benissimo anche quelli congelati, che potrete mettere direttamente in padella).

7. Affettate la cipolla e fatela rosolare nell’olio, a fiamma bassissima, per una decina di minuti.

8. Aggiungete gli spinaci a fateli insaporire con la cipolla.

9. Aggiungete alla besciamella preparata due belle manciate di parmigiano e poi unitela agli spinaci.

10. Fate amalgamare per bene tutto e aggiustate di sale.