Stracotto alla fiorentina
Ricetta di Nicoletta Simonetti
1 kg. di carne (per stracotto)
1 cipolla rossa
1 carota
1 gambo di sedano
1 spicchio d'aglio
1 bicchiere di vino rosso
Sale
Pepe
Olio di oliva
Preparazione → 15 min
Cottura → 90 min
1. Fare un battuto con la cipolla, la carota, il sedano e l'aglio.
2. Mettere le verdure tritate in un tegame insieme alla carne e all'olio di oliva, a fuoco vivace, salare e pepare.
3. Quando le verdure saranno appassite e la carne ben rosolata da tutte le parti, aggiungere un bicchiere di vino rosso.
4. Mettere il coperchio al tegame, abbassare la fiamma e lasciare cuocere lentamente per circa un'ora e mezzo.
5. Ogni tanto controllare il liquido di cottura, se si asciuga troppo aggiungere un po' di acqua calda.
secondi, carne, cipolla, sedano April 10, 2011 19:46
Ho mangiato delle ottime pappardelle allo stracotto a Padova, volevo sapere se con questa ricetta posso eseguirle.
Certo che puoi, sicuramente verranno buone, fammi sapere:-)