Strudel di coste

1. Lavate e poi lessate le coste in abbondante acqua salata.
Scolatele e, quando fredde, strizzatele bene e tagliatele a listarelle.

2. In una padella capace, fate appassire nell’olio la cipolla affettata sottile e quando sarà diventata trasparente, aggiungete le coste.

3. Fate cuocere per qualche minuto e, fuori dal fuoco, aggiungete l’uovo, la maggiorana, il formaggio tagliato a lamine sottili (io uso il monte veronese, che è di zona), il sale e il pepe.

4. Distribuite sulla sfoglia il ripieno e arrotolatela su se stessa aiutandovi con la carta.

5. Adagiate il rotolo ottenuto su una pirofila e fatelo cuocere a 180 gradi fino a quando sarà diventato dorato.