Sugo agli scampi e capesante

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200 g di scampi sgusciati
4 capesante
4 scalogni
2 acciughe
10 cl di vino bianco
250 g di polpa di pomodoro
prezzemolo fresco
1 cucchiaio di brandy
3 cucchiai di olio d’oliva
sale
pepe

Cottura → 20 min

1. In un tegame scaldate l’olio, unite gli scalogni tritati e quando sono diventati trasparenti aggiungete le acciughe anch’esse tritate.
Mescolate perché si sciolgano completamente.

2. Unite le capesante tagliate a pezzetti, fate insaporire, spruzzate con un cucchiaio di brandy, lasciatelo evaporare.

3. Aggiungete la polpa di pomodoro e portate a cottura a calore moderato per circa 10 minuti.
Regolate il sale e il pepe.

4. In un altro tegame scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi gli scampi sgusciati per 2 o 3 minuti.

5. Spruzzate il vino bianco, fate evaporare, quindi cospargete con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

6. Regolate il sale e cuocete a fuoco basso per 5 minuti.

7. Riunite in un unico recipiente i due sughi e amalgamateli.

primi March 27, 2011 14:34

Autore: ristoreggio.it/index.php?o...

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54 anni
Verona, Italia

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