Sugo al rosmarino

1. Staccate gli aghi di rosmarino e le foglie di salvia, lavateli, asciugateli e frullateli insieme; tritate finemente lo scalogno.
Mettete tutti gli aromi in una padella con l’olio extravergine di oliva e cuoceteli a fuoco medio per 8 minuti mescolando spesso.
Unite il concentrato di pomodoro e un mestolo di brodo per diluirlo. Cuocete per venti minuti in modo che la salsa si addensi.
Togliete la padella dal fuoco e aggiungete la ricotta, salate e amalgamate la crema (nel caso risultasse troppo densa, diluite con un po’ di brodo).
E’ un condimento molto saporito, ideale per pasta come bucatini, le trenette o gli spaghetti grossi. Fateli saltare nella stessa padella del sugo, fate insaporire a fuoco vivace, spolverizzate con una manciata di parmigiano e il pepe e servite.-