Swuiss merengue

1. - Poner en un bol las claras de huevo y el azúcar, batir con batidora para montar en el baño maria, seguir batiendo hasta que no encuentres ningun grano de azucar.
- Pasar a otro cuenco frío y seguir batiendo a velocidad rapida unos 10 minutos hasta que forme picos.
- Una vez frio se le añade la mantequilla enpomada a trocitos, se sigue batiendo a baja velocidad, batir hasta que cremosa, aunque pareca que esta grumosa sigue batiendo hasta que desaparezcan, sube la velocidad una vez este mezclada la mantequila hasta que este todo homogéneo y cremoso.