Tagliata di petto di pollo

1. Tagliare a metà il petto di pollo, scaldare bene la griglia e poi grigliare ambo le parti per 7/8';

2. quindi preparare 2 fogli di alluminio per ogni pezzo di pollo: un filetto di olio sul fondo, quindi il petto di pollo, salare e pepare, aggiungere scorza di limone a julienne o a quadretti, 3/4 foglie di salvia, del rosmarino, un po' di succo di limone, vino bianco e olio;

3. chiudere il cartoccio e passare in forno a 200°C per 10/12 minuti;

4. una volta cotti tagliare i petti a "tagliata";

5. filtrare il sughetto, tirarlo un po' su di un pentolino aggiungendo un po' di farina/fecola.