Tagliatelle in vellutata di zucchine
Ricetta di Enrico Finocchiaro
300 gr. di tagliatelle
2 zucchine grandi
2 scalogni
4 champignons freschi
30 gr. Grana Padano
Prezzemolo
Olio extravergine d'oliva
sale
pepe
Preparazione → 40' min
Cottura → 30' min
1. Bollire per dieci minuti in acqua salata una zucchina e mezza con i due scalogni.
2. Scolare le zucchine e gli scalogni e frullarli assieme a un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio d'oliva e un pizzico di Grana Padano.
3. Nel frattempo tagliate a piccole strisce l'altra mezza zucchina e gli champignons, dopo di che metteteli a soffriggere leggermente in olio d'oliva già caldo, con un pizzico di sale e prezzemolo.
4. Mettete a cuocere le tagliatelle. Una volta scolate, aggiungete la vellutata di zucchine e metà delle zucchine e degli champignons precedentemente soffritti.
5. Impiattare aggiungendo l'eventuale vellutata rimasta in un angolo a lato delle tagliatelle, mentre sulla pasta andrà il resto delle zucchine e degli champignons soffritti.
primi, zucchine October 04, 2011 18:23
Benvenuto! È da un bel pò che non ti si vede...però sei arrivato con una ricetta che a me piace molto e che sicuramente proverò:-) Ciao!
Ciao! In effetti negli ultimi tempi ho sempre tralasciato di fotografare le mie ricette, quindi non ho inserito niente. Devo recuperare...