Tagliatelle verdi al ragù di trota

1. Tritare lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con abbondante olio.

2. Tritare grossolanamente i filetti di trota e aggiungerli al soffritto.

3. Mescolare per far colorire uniformemente il pesce, salare ed unire la passata di pomodoro, chiudere il coperchio e far cuocere per 10-15 minuti a fuoco molto basso.

4. Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua e cuocere le tagliatelle. Scolarle al dente e mantecarle in casseruola con il sugo e un cucchiaio o due di acqua di cottura della pasta.

5. Tenere da parte un po' di ragù da aggiungere sulle tagliatelle una volta impiattate. Se vi piace spolverare con il pepe.