Tagliolini con verdurine e pecorino

0 piace 0 commenti Ricetta di Eleonora Di Liberto

Ingredienti per 4 persone

500 gr di tagliolini freschi all'uovo,
1 carota,
1 piccolo peperone rosso,
1 piccolo peperone giallo,
1/2 scalogno,
1 gambo di sedano,
1 piccola zucchina,
due cime di cavolfiore,
150 gr di pecorino
olio extra vergine d'oliva
sale
pepe
prezzemolo riccio

25 min · Facile

Preparazione

1. Lavare, pulire e tagliare grossolanamente le verdure.

2. Passare al mixer prima le carote ed il cavolfiore,in seguito aggiungere i peperoni, le zucchine,il sedano e lo scalogno. Il trito ottenuto dovrà essere a vostro gusto e piacere più o meno piccolo.

3. In una padella soffriggere con un velo d'olio extra vergine d'oliva e le verdure a fuoco moderato e coperte per 5 minuti circa. Salarle.

4. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata.

5. Spadellare i tagliolini con il trito di verdurine, spolverarli con una macinata di pepe nero e servire con scaglie di pecorino e prezzemolo riccio a decorare.

primi April 13, 2011 21:22

Autore: Di Liberto E.