Tajine marocchina di carne e verdure
Ricetta di Alessandra Alvisi
pollo: petto e una coscia (o altro tipo di carne)
patate: 1
zucchine senza pelle: 1
carote: 1
cipolle: 1
aglio: 2 spicchi
zenzero: un pezzetto se fresco, ½ cucchiaino se in polvere
paprika: ½ cucchiaino
curcuma: ½ cucchiaino
olio extravergine di oliva, sale, pepe
Preparazione → 15 min
Cottura → 45 min
1. Mettere tutti gli ingredienti nella Tajine (deve essere una Tajine adatta a cucinare, non rivestita di vernici tossiche), carne e verdure tagliati a pezzi, con un filo d’olio in modo che il contenuto non si attacchi al fondo della Tajine stessa.
2. Disporre la Tajine su un fuoco medio-piccolo, appoggiandola su una gratella spargi fiamma. Cuocere a fuoco basso per 45’ poi controllare ed eventualmente prolungare la cottura di altri 10-15’.
3. Opzionale: nel caso di Tajine di solo pollo, aggiungere un composto di lemon confit: acqua, sale e olio di oliva. Nel caso di Tajine di sole verdure o con un altro tipo di carne differente dal pollo, aggiungere ½ cucchiaino di cumino
secondi, marocco, tajine, ricetta marocchina December 18, 2022 08:09
Autore: La ricetta è frutto di una lezione di cucina a cui ho partecipato in Marocco ad ottobre 2018
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