Tamales. con cerdo en verde, piÑa, mole con pollo
Ricetta di Casama
1 kg de harina para tamal
150 gr de manteca de cerdo
150 gr de manteca vegetal
1 cd de polvo para hornear
2 cd de sal
2 tazas de caldo de pollo o cerdo colado sin mucha sal
1 paquete de hojas de maíz (totomoxtle) remojadas y escurridas
1 taza de salsa verde espesa
1 taza de carne de puerco cocida en trocitos
1 taza de mole espeso
1 taza de pollo cocido desherbado
1 taza de azúcar
1 taza de piña en almíbar
1/2 taza de leche condensada
1. 1. Batir las mantecas en la batidora hasta que esponjen
2. Agregar poco a poco el harina y el caldo según la masa lo requiera.
3. Agregar el polvo de hornear y seguir batiendo
4. Separa la proporción de masa para los tamales de dulce,
Al resto de la masa sazónala con sal
5.Formar los tamales con su salsa y relleno. Envolverlos y
Acomodarlos en la vaporera.
6. Para los de dulce batir el resto de masa con el azúcar y formar los tamales con la piña y la leche condensada
Cubrir con un trapo y un plástico.
7. Dejar cocer por aproximadamente 1 hora o hasta que la masa del tamal despegue fácilmente de la hoja
M
antipasti July 23, 2014 02:18
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