Tarta de fresa

1. - Cortar tres discos de bizcocho.

2. - En un aro y rodeado de acetato, poner el primer disco de bizcocho con la parte porosa hacia arriba.

3. - Emborrachar con el almíbar.

4. - Escudillar una capa de crema de fresa.

5. - Encima, opcional, una capa de mermelada de fresa triturada y tamizada.

6. - Repetir la operación

7. - Terminar con el bizcocho por la parte porosa hacia dentro.

8. - Enfriar.

9. - Desmoldar y decorar.

10. * DECORACIONES *
- Con una espátula ballena poner sobre la superficie y laterales una capa de crema chantilly, alisar y enfriar.
- Decorar con manga pastelera y la chantilly.
- Terminar con las fresas disponiendo rosetones de crema y encima una fresa.
- Pintar las frresas con gelatina para darle brillo.

11. * PUNTOS CRÍTICOS *
- Incorporación de la gelatina.