Tarta de fresa

1. * ELABORACIÓN *:
1.- Cortar tres discos de bizcocho.
2.- En un aro y rodeado de acetato, poner el primer disco de bizcocho con la parte porosa hacia arriba.
3.- Emborrachar con el almíbar.
4.- Escudillar una capa de crema de fresa.
5.- Encima, opcional, una capa de mermelada de fresa triturada y tamizada.
6.- Repetir la operación.
7.- Terminar con el bizcocho por la parte porosa hacia dentro.
8.- Enfriar.
9.- Desmoldar y decorar.

2. * DECORACIONES *
- Con una espátula ballena poner sobre la superficie y laterales una capa de crema chantilly, alisar y enfriar.
- Decorar con manga pastelera y la chantilly.
- Terminar con las fresas disponiendo rosetones de crema y encima una fresa.
- Pintar las fresas con gelatina para darle brillo.

3. * PUNTOS CRÍTICOS *
- Incorporación de la gelatina.