Tarta tatin

1. En un molde de metal que se pueda poner al fuego o a falta de éste, una sartén sin ningún componente de plástico de 24 cm. de diámetro, disponer el azúcar en granillo por toda la base y poner los trozos de mantequilla.

2. Las manzanas (previamente descorazonadas, peladas y cortadas en cuarto), se colocan encima, con la parte cóncava hacia abajo, intentando que quede apretado y sin agujeros.
- Poner otra capa de manzana al revés encima, así cubrimos posibles huecos.

3. Poner en el fuego (fuego medio), durante 15 minutos (más o menos), para que se caramelice el azúcar junto con las manzanas y al mismo tiempo se doren y se cuecen.

4. Estirar el hojaldre a 3 mm. de grosor,una vez templado las manzanas.
. Se cubre el molde con las manzanas y con la masa de hojaldre toda la superficie.
. Meter las puntas hacia dentro, pinchar con un tenedor para que no suba mucho.

5. Hornear a 190° C, durante 15 o 20 minutos.

6. 6 - Dejar templar antes de desmoldar.
. Desmoldar dándole la vuelta sobre una bandeja o plato.

7. *DECORACIONES*:
- Es una tarta que se elabora al revés y una vez terminada se le da la vuelta sobre una bandeja o palto.
- Se consume caliente y es ideal con helado de vainilla o crema.

8. *PUNTOS CRÍTICOS*:
- Cuando está la mantequilla en el fuego, procurar que no se queme junto al azúcar.
- El tiempo de horneado es relativo. Debe estar bien cocido el hojaldre.