Tartare di fragole con pan brioche al cioccolato

1. pulire le fragole, tagliarle a dadini e condirle con lo zucchero e la menta tritata.

2. Ricavare 4 dischi di pan brioche dalle fette aiutandosi con un coppapasta.

3. Biscottarli in una padella antiaderente, lasciandoli però morbidi al centro.
Fondere il cioccolato e glassarvi il pan brioche.

4. Preparare la crema inglese scaldando il latte con la scorza del limone.

5. Montare i tuorli con lo zucchero e 1 cucchiaino di fecola.

6. Versale il latte sul composto e riportarle sul fuoco mescolando, fino a quando si velerà il cucchiaio.

7. Immergere la casseruola in acqua fredda e lasciare raffreddare.

8. Riempire di fragole un tagliapasta appena più grande di quello dei dischi precedenti e disporre sopra il pan brioche al cioccolato.

9. Terminare con la crema inglese fredda e un ciuffetto di panna.