Tartare di salmone light

1. Con un coltello tagliare il salmone in una dadolata minuta, disporla in una ciotola e aggiungere 1 cucchiaio di olio, 1 di succo di limone e 1 cucchiaino di salsa di soia, sale e pepe a piacere.

2. Lasciar riposare in frigorifero per un'oretta e intanto preparare la salsa con mezzo vasetto di yogurt, 1 cucchiaio di succo di limone e una manciata di erbe fresche sminuzzate con il coltello.

3. Mettere il salmone in uno stampino rotondo da pasticcere pressandolo leggermente e rovesciarlo poi sul piatto di portata, aggiungere la salsa e spolverare con un pizzico di erbe.

4. Il tocco in più: frullare un avocado maturo con il resto dello yogurt, 1 cucchiaino di maionese e 1 di olio. Usare questa mousse come base per la tartare.