Tiramisù all'arancia

1. Sbattere bene in una terrina i tuorli con lo zucchero w renderli ben spumosi. aggiungere il mascarpone e amalgamare bene il tutto.

2. In una ciotola a parte montare gli albumi a neve e incorpararli nella crema. Si consiglia di utilizzare un cucchiaio di legno e di procedere con movimenti rotatori dall'alto verso il basso e dai bordi verso il centro, molto delicatamente.

3. Spremere le arance e bagnare i savoiardi nel succo. Aggiungere qualche cucchiaiata di succo alla crema di mascarpone e procedere a formare il tiramisu' alternando ad uno strato di savoiardi uno di crema di mascarpone. Completare cospargendo di cacao amaro.